島原具雑煮 レシピ・作り方
材料（1人分）
- もち（九州は丸餅です） 好きなだけ
- 高野豆腐 一口大 1/4個
- 練り物（かまぼこ、竹輪など薄切り一口大） 数種類
- しいたけ（乾・生でもスライス） 適量
- 鶏肉（ムネそぎ切り） 適量
- 根菜（ごぼう細切り、蓮根いちょう切り） 適量
- 青物の葉菜（シロナ、春菊） 適量
- 焼きアナゴ（一口大） 数切れ
- 卵焼き（薄切り一口大） 数切れ
- だし汁 300cc
作り方
- 1 青菜以外の具材を出汁に入れて煮る。出汁は醤油の澄まし汁をお好みで。アゴ出汁という飛魚の子供の干物の即席出汁を使っています。
- 2 沸騰したら、青菜、下茹でした餅を煮込む。（丸餅がなくて角餅です。焼きアナゴは手に入りませんでした）
- 3 お店では､一人分づつ小さな土鍋で出てきます。色んなものを入れるので、ダシが良く出て美味しいです。
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