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ほうれん草とパンチェッタのアーリオオーリオのパスタ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1人分

  • キタッラ

    100g

  • パンチェッタ

    50g

  • ほうれん草

    2束

  • EXオリーヴオイル

    大さじ4

  • ニンニク

    2片

  • 唐辛子

    2本

  • 塩、塩のタブレット

    適量

  • 黒胡椒、白ワイン

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ほうれん草とパンチェッタのアーリオオーリオのパスタ

がっつりアーリオオーリオ食べたかったんでニンニクと唐辛子をいつもの倍にしてみました。
パスタは太めのほうがいい感じです。

作り方

  • 1

    大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。

  • 2

    ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
    冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。

  • 3

    フライパンを傾けてニンニクを揚げるようにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
    唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。

  • 4

    ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。

  • 5

    拍子木切りにしたパンチェッタを弱火で炒め、カリカリになってきたら、白ワインを入れて強火にし一気にアルコール分を飛ばします。

  • 6

    適当に切ったほうれん草を入れ、軽く炒めます。
    パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。

  • 7

    お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。

  • 8

    茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。

  • 9

    お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いて完成です。

きっかけ

オイルベースのパスタが食べたくなったときによく作るパスタです。

おいしくなるコツ

僕は挽きたての黒胡椒の香りが好きなのでついついガリガリ挽いちゃうんですけど、苦手な方は省いていただいても全然OKです。
ってか、たぶんそっちの方が普通です。(苦笑)

レシピID: 1800000245

公開日:2010.11.23

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関連情報

料理名
ホウレン草とパンチェッタのキタッラ
料理用途
普段の料理 おもてなし

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