高級食材もパスタに（笑）アワビとズッキーニのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
   
2. 2 銀杏切りにしたズッキーニに軽く塩を振って強火で焦げ目がつくぐらいまで炒めます。
   
3. 3 ニンニクを包丁の背で潰し、皮と芯を取り除いて適当な大きさに切ります。
   冷たいフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
4. 4 フライパンを傾けてニンニクを揚げる感じで中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
   唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
5. 5 ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
   
   
6. 6 アワビを塊のまま入れて塩をふり中火にし、やや色づいてきたら強火にして白ワインを入れます。
7. 7 白ワインのアルコール分が飛んだらアワビを取り出して弱火にし、軽く煮詰めます。
   パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
   
8. 8 １口大に切ったアワビとズッキーニをフライパンに入れ、お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
9. 9 茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
   
10. 10 お皿に盛りつけて仕上げのEXオイルをひとまわしして、彩りのイタリアンパセリを散らして
    すだちを飾ったら完成です。