ナスとトマト、リコッタチーズのノルマ風冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 フルーツトマトを湯剥きして氷水にとり、十字に切ります。
   ナスに皮剥きで飾りを入れ、適当な厚さに切って軽く塩をし、油で揚げます。
2. 2 キッチンペーパーなどでしっかり油を切り、冷まします。
   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
3. 3 ボウルにフルーツトマトとナス、適当にちぎったバジリコ2枚を入れ、やや強めに塩、胡椒をしてよく混ぜます。
   
4. 4 バルサミコ大さじ1を加え、よく混ぜます。
   EXオリーヴイル大さじ4を加え、よく混ぜます。
   出来たソースは冷蔵庫に入れておきます。
5. 5 パスタを表示より1分長めに茹でます。
   茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
   キッチンペーパーなどで水分を取ります。
6. 6 ボウルの中でソースと和わせ、お皿に盛って彩りのバジリコ1枚をちぎって散らし、レモンを数滴絞ります。
7. 7 最後にリコッタを盛り付け、軽く胡椒を挽いて完成です。