デニッシュ風☆胡麻パン (ホームベーカリー使用) レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは室温に置いて柔らかくしておく。
2. 2 バター以外の材料をホームベーカリーにセットし、1次発酵まで済ます。
   白胡麻の投入方法はお手持ちの機種に従ってください。
3. 3 1次発酵を終えた生地を取り出して軽くガスを抜き、8分割する。それぞれを丸め直したら、固く絞った濡れ布巾を掛けて、ベンチタイム10分。
4. 4 少量の強力粉(分量外)で打ち粉をしながら、麺棒で10cm×15cmくらいに伸ばし、生地にバターを塗る。上部1cmくらいは塗らずに残す。

   

5. 5 手前からくるくると巻いてしっかり閉じて、棒状に成形する。

   

6. 6 片側の端を1cmくらい残して、半分に切る。

   

7. 7 切り目を上にして2本を交互に絡める。

   

8. 8 絡め終えたら端をくっつける。

   

9. 9 ぐるっと丸くし、端を下に入れ込みグラシンカップに乗せて、天板に並べる。

   

10. 10 35度のオーブンで2次発酵、35分。
11. 11 上部に分量外の白胡麻を振りかける。この作業をしている間にオーブンは200度に予熱しておく。

    

12. 12 200度で13分焼く。