旬を戴く☆「鶏肉とたけのこの煮物」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- ＜だし＞
- 水 １L
- 昆布 18ｃｍ１枚
- だしパック ２個
- ＜鶏肉とたけのこの煮物＞
- たけのこ（アク抜き済み） １本
- 鶏もも肉 100g
- 日本酒（下味用） 小さじ１
- 塩（下味用） 少々
- 日本酒 １／２カップ
- だし １／２カップ
- みりん 大さじ２
- 塩 一つまみ
- 薄口醤油 大さじ２
- 木の芽（あれば） ２枚
作り方
-
1
鍋に水を張って長さを半分に切った昆布を入れ30分ほど置き、だしパックを加えて弱火にかけ30分ほど煮出してだしをひきます。
-
2
アク抜きしたタケノコは甘皮を残して皮をむきます。
鶏肉は一口大に切り酒と塩をして下味をつけ15分ほど置きます。
-
3
タケノコの甘皮をむいたら穂先は縦二つに割り薄く串切り。根元は約３mm幅でイチョウ切り。
-
4
鍋を中火にかけて酒を入れ沸騰させてアルコールを飛ばしたらだしとみりん、塩、醤油を加えタケノコを煮ます。沸騰したら鶏肉を加えアクを取りながら15分ほど煮ます。
-
5
火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。盛り付けて木の芽を添えたら出来上がり。
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- 煮物
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菊丸330974082020/04/05 18:50
春なんですよね。食卓だけでも春らしく。おいしくいただきました＾＾
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