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昆布だしであっさり☆「牡蠣すき鍋」

昆布だしであっさり☆「牡蠣すき鍋」レシピ・作り方

Name: 昆布だしであっさり☆「牡蠣すき鍋」
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Ingredients: 生カキ; 豆腐; しらたき; ブナシメジ; 春菊; 日本酒; 昆布だし; みりん; 砂糖; 塩; 醤油; ＜昆布だし＞; 昆布（１５ｃｍ）; 水

カテゴリ

鍋料理 >
牡蠣鍋

総つくったよ数

8件

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簡単だった: 2

節約できたよ: 0

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料理レシピ

材料（２人分）

生カキ

10個前後
豆腐
小パック１個
しらたき
１パック
ブナシメジ

１／４パック
春菊
３~４本
日本酒

１／２カップ
昆布だし

１／２カップ
みりん

大さじ２
砂糖

大さじ１
塩

一つまみ
醤油

大さじ２
＜昆布だし＞
昆布（１５ｃｍ）
２枚
水

１L

お料理する上で知っていただきたいこと

約15分
1,000円前後

旨味がジュッワ～っとくる鍋。火の通し方もお好みで。牡蠣ってこんなに美味かったっけ？という食べ方です。

Startrek

作り方

1

昆布の表面を塗れ布巾で吹いたら鍋に入れ水を加える。１５分ほど置いたら中火にかけ沸騰しかけたら弱火で５分に出して昆布を取り出す。
2

カキをザルに空け塩（分量外）を振って軽く揉んだら洗汚れをい流して水を切る。
3

豆腐は食べやすい大きさに切り、しらたきはさっと洗って３等分に包丁を入れ、ブナシメジは石づきを切り落して小房に分け、春菊は長さを二等分に切る。
4

鍋を強火にかけて酒を入れ沸騰させてアルコールを飛ばしたら昆布だしとみりん、砂糖、塩、醤油を加える。ひと煮立ちしたら豆腐としらたき、しめじを入れて蓋を被せ弱火で３分ほど煮る。

5

中火に上げてカキと春菊を加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。

きっかけ

広島のカキを取り寄せました。大粒でブリッとしています。加熱しても身が縮まないので「牡蠣すき鍋」にしました。

おいしくなるコツ

カキの風味と味を最大限引き出すのは昆布だし。豆腐などに味がしみ込んでからカキと春菊を後入れするのがコツ。カキの量は好みでもっとあった方が良いかも。

登録されているカテゴリ

料理：: 鍋料理 > すき焼き
食材：: 魚 > 牡蠣

レシピID: 1790012312

公開日：2017.01.26

つくったよスタンプ 5件

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つくったよレポート 3件(3人)

2021.01.20

昆布ではなくだしの素で手抜き、かつ見た目気にせずごった煮ですが、美味しいです(^^)ありがとうございます!!

るるるぱんだ

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初レポ＆嬉しいコメントありがとうございます^^

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2019.01.10

冷凍牡蠣を大量購入しました。まずは、すき鍋。美味しくいただきました＾＾

菊丸33097408

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食材がたくさんあると心までユタカになりますね

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2017.12.07

丁度材料があったので作ってみました。調味料の入れ方など参考になりました。また作りたいです(*^^)v

Mimoza*

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カキの美味しいシーズンになりましたね
北海道でもカキの産地はありますが私は広島が気が好きです
初レポ＆嬉しいコメントありがとうございます

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