旬の一品☆ 「山菜とホタテの炒め煮」 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
ゆでた細タケノコは硬い根元を切り捨て、約５mm幅で斜めに切り、ワラビは硬い根元を切り捨て約４cmの長さに切ります。
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2
コンニャクは食べやすい大きさに薄切り、油揚げは細切り、ボイルしたホタテの稚貝はサッと洗って水気を切っておきます。
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3
厚手のほうろう鍋を火にかけて油をひき、タケノコとワラビを強めの中火で炒めます。油が全体に回ったら残りの材料を加えてひと混ぜします。
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4
酒とみりんを注いで沸騰させ、アルコールを飛ばしたら醤油とほんだしを加えて蓋を被せ弱めの中火で７～８分煮ます。
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5
蓋を取って砂糖と豆板醤を加え、強めの中火にして軽くかき混ぜながら１～２分煮詰めます。汁気が少なくなったら火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。
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6
器に盛り付けて出来上がりです。
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