昆布だしが旨い！　京風「肉じゃが」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩で下味を付けて10分ほど置きます。調理する前に紙タオルを当てて水気を拭き取ります。

   

2. 2 ジャガイモは皮を剥いて一口大に切り、水に５分ほど晒します。タマネギは縦１/２個を横二つに切って約１cm幅にくし切りします。

   

3. 3 電子レンジ用耐熱容器に入れて蓋ごと重量を計り、100ｇあたり１分の計算で600Wで加熱したらそのまま３分蒸らします。

   

4. 4 鍋を火にかけ少し油をひいて熱くなったら牛肉を中火で炒め、脂が出てきたらタマネギを加えて一緒に炒めます。タマネギに軽く火が通ったらジャガイモを加えます。

   

5. 5 酒とみりんを注いで沸騰させ、アクを取ります。

   

6. 6 醤油とほんだし、二つに切った早煮昆布を加えて蓋を被せ、弱火で10分煮込みます。

   

7. 7 蓋を取って砂糖を振り絹さやを加えて中火で汁を煮詰めていきます。汁気が無くなってきたら火を止めます。

   

8. 8 皿に昆布を広げて敷いてから盛り付けて出来上がりです。