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義歯でも大丈夫♪ 「活きアワビの炙り焼き」 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1~2人分

  • エゾアワビ(中型)

    2個

  • 日本酒(下味用)

    大さじ1

  • 塩(下味用)

    二つまみ

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
義歯でも大丈夫♪ 「活きアワビの炙り焼き」
  • 1,000円前後

エゾアワビは軽く炙ると旨みが増して身も柔らかくなります。アワビを諦めている義歯の方でも美味しく戴ける歯医者がお勧めのレシピです。

作り方

  • 1

    アワビは貝剝きで殻から剥がしたらヒモと肝を外し、塩を塗してタワシでこすり表面の黒ずんだ汚れを洗い流します。

  • 2

    外側に3本切れ目を入れて酒と塩を振り10分ほど置きます。

  • 3

    予熱した両面焼きグリルに入れて強火で5分ほど焼きます。

  • 4

    皿に盛り付けて出来あがりです。丸ごとかじるのが野趣あふれる戴き方。歯の弱い方は5mmぐらいに削ぎ切りするとよいでしょう。

きっかけ

カミさんはすべて自前の歯ですが少し弱ってきていて、活きアワビのお刺身がちょっと苦手になってきました。歯医者の女房と言えども上手くいかないものですね。炙り焼きにすると大丈夫なようです。

おいしくなるコツ

アワビは塩を塗してタワシでこすり洗いが基本。しっかり汚れを落としましょう。酒と塩で下味を付けてから焼くのが肝心です。しっかり味を染み込ませます。焼き方は「強火でサッと」です。

レシピID: 1790011071

公開日:2015.03.14

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料理名
焼き物
料理用途
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