旬の旨みをそのまま♪ 「牡蠣のうしお汁」 レシピ・作り方
材料（４～６人分）
作り方
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1
冬瓜は厚めに皮を剥いてワタを切り取り、約４mmの厚さで一口大に切り、シメジは石突を切り落として小房に分け、セリは根元を切り捨て約４cmの長さにざく切りします。
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2
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とだしパック、冬瓜、シメジを加えて弱めの中火で15分ほど煮ます。
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3
煮ている間に牡蠣をボウルに空けて塩を振り、汚れヌメリを軽く揉み洗いして水を切ります。酒と塩で下味を付け15分ほど置きます。
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4
②で15分ほど煮たら塩で調味し一旦火を止めて10分ほど置きます。もう一度火にかけてかきを加え1分ほど煮たらセリを放した火を止めます。
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5
椀に盛り付けて出来上がりです。
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レモングラスt2022/10/31 21:21
セリはありませんでしたが、何とかできました。美味しかったです。
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