そろそろ汁物がイイ季節！「鶏けんちん汁」レシピ・作り方

Name: そろそろ汁物がイイ季節！「鶏けんちん汁」
Total time: 30 min
Yield: ３～４
Ingredients: 鶏もも肉 120ｇ; 日本酒（下味用） 大さじ１; 塩（下味用） 二つまみ; 里芋（中） ３個; ゴボウ 10ｃｍ; ブナシメジ 50ｇ; ちくわ １本; 大根 ５ｃｍ; つきこん １/２袋 50ｇ; 豆腐 １/２丁; みつ葉（小束） １/２束; 日本酒（汁用） １/２カップ; みりん 大さじ１; 水 800ｃｃ; だしパック ２個; 砂糖 小さじ１; 薄口醤油 大さじ２; 塩 少々

約30分
300円前後

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元来は精進料理のけんちん汁も、家庭料理では肉や魚介を入れた方が簡単に美味しくできるようです。具沢山の鶏けんちん汁は寒い晩にオススメ。

みんながつくった数 7 件

材料（３～４人分）

鶏もも肉 120ｇ
日本酒（下味用）大さじ１
塩（下味用）二つまみ
里芋（中）３個
ゴボウ 10ｃｍ
ブナシメジ 50ｇ
ちくわ１本
大根５ｃｍ
つきこん１/２袋 50ｇ
豆腐１/２丁
みつ葉（小束）１/２束
日本酒（汁用）１/２カップ
みりん大さじ１
水 800ｃｃ
だしパック２個
砂糖小さじ１
薄口醤油大さじ２
塩少々

作り方

1 鶏肉は小さめの一口大に切り、酒と塩で下味を付けて15分ほど置き、ゴボウはタワシで表面を軽くこすって汚れを落としたら縦に４～５本切れ目を入れて笹がきにし、水に３分ほど晒します。
2 ちくわは２～３mm幅で小口切り、大根は約３mm幅に銀杏切り、シメジは石突を切り落として一口大の小房に分け、つきこんは水で揉み洗いして水を切り、豆腐は一口大に切ります。
3 鍋に塩入りのお湯（分量外）を沸かし、①の鶏肉を中火で１分ほど下茹でしたら流水で洗って水を切ります。
4 里芋は皮を剥いて一口大に切ったら、鍋に入れて多め水（分量外）を張り火にかけます。沸騰したら弱火に落とし５分ほど下茹でします。
5 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水を張り、鶏肉とゴボウ、里芋、大根、シメジ、ちくわ、つきこんだしパックを加えて弱火で切り蓋をして10分煮ます。
6 だしパックを取出して豆腐を加え、砂糖と醤油、塩で調味して煮えばなでみつ葉を放して火を止めます。椀に盛り付けて出来上がりです。