ミルク風味のやさしいスイートポテト♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもの皮をむき、水にさらしてアクをぬいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて、柔らかくなるまで10～15分ほど茹でる。

   

2. 2 ザルにあげて水を切り、鍋に戻して弱火で水分を飛ばしながら、マッシャーで潰していきます。
   以降、ずっと弱火で作業してください。

   

3. 3 バターと砂糖を加えて、さらに潰していきます。全体に混ざったら、練乳→生クリームの順に少しずつ足していきながら滑らかになるまで混ぜ合わせます。

   

4. 4 火を止めてから全卵を加え、ラム酒と塩を入れて、よく混ぜ合わせます。

   

5. 5 木べらに変えて、よく練り合わせます。普通のスイートポテトに比べて、少し柔らかめの生地だと思います。
   ひと肌程度の熱さに冷まします。完全に冷める前の方が絞り出し作業がやりやすいです。

   

6. 6 ⑤の生地を絞り出し袋に入れて、アルミカップ(またはオーブン対応のカップ)の中に絞り出します。
   190℃に予熱しておいたオーブンで10分焼きます。

   

7. 7 一旦取り出して、卵黄とみりんを混ぜたものをハケまたはスプーンの背で表面に塗ります。少量の黒ゴマを散らしてオーブンに戻し、さらに15～20分焼き、いい焼き色が付いたら出来上がりです♪