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日本酒党垂涎の一品☆　「粗ネギトロ炙り」 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（１～２人分）

  • マグロ大トロ　薄切り

    ５切れ程度

  • 長ネギ

    10ｃｍ

  • 塩

    一つまみ

  • 練りわさび

    小さじ１/４

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
日本酒党垂涎の一品☆　「粗ネギトロ炙り」
  • 300円前後

粗ミジンでこしらえたネギトロを炙った一品。大トロの脂が舌でとろけ、炙りの風味が口の中に広がります。日本酒党には垂涎の一品です。

作り方

  • 1

    本マグロの大トロは約３mm幅で薄切りしたら粗みじんに切ります。ネギも小口に薄切りして粗みじんに切ります。

  • 2

    まな板の上で①を合わせ塩と練りわさびを加えて包丁で軽くたたきます。

  • 3

    ②を薄く広げたらトーチランプで表面を軽く焦がす程度に炙ります。

  • 4

    皿に盛り付けて出来上がりです。冷酒のあてにします。

きっかけ

地元でもめったに手に入らない「戸井のマグロ」。見事な大トロが出ていたので。

おいしくなるコツ

ネギトロは通常ペースト状に仕上げますが、ここでは炙りが眼目ですから粗ミジンで練らないのがポイント。脂は程よく溶けたとき美味しさが倍増します。これが炙りにした理由です。

レシピID: 1790010242

公開日：2014.08.28

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料理名
ネギトロ
料理用途
おつまみ
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料亭の一品簡単炙り日本酒に合う

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