韓国料理・人気のスープ☆ 「カルビタン」 レシピ・作り方
材料（６～８人分）
作り方
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1
牛カルビは１時間ほど水に浸けて血抜きします。
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2
鍋に塩入りのお湯（分量外）を沸かし、５分ほど下茹でしてアクを抜きます。
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3
冷水で粗熱を取りながら汚れを洗い流し、水を切ったらトレーに並べて酒と塩で下味を付け30分ほど置きます。この間に、ニンニクの皮を剥き包丁の腹で軽く潰し、生姜は薄切りします。
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4
鍋に水を張りニンニクと生姜、だしパックを入れて火にかけ、沸騰したら蓋を被せて弱火で３時間ほど煮込みます。火を止めてニンニクと生姜、だしパックを取りだしそのまま一晩冷まします。
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5
縦に薄切りしたタマネギを加えて火にかけ、15分ほど煮たら塩とみりん、黒胡椒で調味して火を止めます。白ネギは５cmに切り、縦二つに割って芯を除いて縦に千切りして水に浸けます。
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6
カルビとスープをカップに盛り付け、水切りした⑤の千切りしたネギ（白髪ネギ）を浮かせて出来上がりです。
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- カテゴリ
- 韓国風スープその他の牛肉・ビーフ
- 料理名
- スープ
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菊丸330974082021/04/19 15:30
思ったよりさっぱりで飲みやすいスープですね＾＾
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