コクと旨み☆　「コカブの黒酢炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 朝穫りの新鮮な小カブです。根を切り捨てたら軸を１cmほど残して切り、たわしで細かい土までよく洗い流したら縦４等分にくし切りします。

   

2. 2 茎は３cm程度にざく切りし、葉先は残してみそ汁の具にでも。ちくわは約５mmの幅で斜め薄切りします。

   

3. 3 鍋を火にかけゴマ油をひいて香りが立ったらカブの実だけ入れて中火で炒めます。

   

4. 4 油が回ったらちくわを食らえて酒とみりんを注ぎ、沸騰させてアルコールを飛ばします。次に、醤油と黒酢、ほんだしを加え弱火に落とし、蓋をして５分ほど煮ます。

   

5. 5 最後にカブの茎を加えて中火でひと混ぜしたら火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。

   

6. 6 器に盛り付けて出来上がりです。