春の山菜料理☆ 「フキとワラビの炒め煮」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
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1
ゆで蕗は残ったスジを剥いて斜めに薄切り、ゆでわらびは硬い根元を切り捨て３cmにざく切り、薩摩揚げは３mm幅に細切りします。
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2
油揚げは紙タオルに挟んで押し付け油抜きをしてから４等分に切ってひとつを１cmに細切り、水に浸けて柔らかくした早煮昆布は横に３cm幅に切り分けてから１cm幅で縦に細切りします。
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3
フライパンにごま油をひいて火にかけ、香りが立ったら吹きとわらび、札甘揚げを入れて中火で炒めます。油が回ったら酒を加えて沸騰させ煮切ります。
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4
ワラビと昆布をを加えたらみりんと醤油、ほんだしで薄く味を付け蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
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5
蓋を取り味見をして砂糖と醤油で調味し、中火で1分ほど煮詰めて火を止めます。
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6
器に盛り付けて出来上がりです。
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- 料理名
- 炒め煮
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はむたま212020/07/05 14:23
冷凍を失敗したフキで作りました。
味付けバッチリで美味しい！ごはんもすすみそうです。
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