ご飯が旨い！　「豚バラ肉のマヨ照り焼き」レシピ・作り方

Name: ご飯が旨い！ 「豚バラ肉のマヨ照り焼き」
Total time: 15 min
Yield: ２
Ingredients: 豚バラ肉 100ｇ; 日本酒（下味用） 大さじ１; 塩（下味用） 少々; タマネギ １/４個; 小ネギ ２本; マヨネーズ 大さじ１; 塩（炒め用） 少々; 日本酒（照り焼き用） 大さじ２; みりん 大さじ２; 濃口醤油 大さじ１; ほんだし 小さじ１

約15分
100円以下

Startrek

豚バラとタマネギはとっても良く合う組み合わせで、ご飯に良く合う味の照り焼きにしました。隠し味はマヨネーズでコクがでます。

みんながつくった数 2 件

材料（２人分）

豚バラ肉 100ｇ
日本酒（下味用）大さじ１
塩（下味用）少々
タマネギ１/４個
小ネギ２本
マヨネーズ大さじ１
塩（炒め用）少々
日本酒（照り焼き用）大さじ２
みりん大さじ２
濃口醤油大さじ１
ほんだし小さじ１

作り方

1 豚バラは長さを半分に切り（10cm亭程度）、酒と塩を振って下味を付け10分ほど置いたら紙タオルで水気を拭き取ります。タマネギは幅３～４mmで縦に細切りします。
2 フライパンを火にかけてマヨネーズを敷き、少し溶けてきたら①の豚バラを入れ中火で焼きます。30秒程度で裏返したらタマネギを入れて軽く塩を振り炒めます。
3 脂が回ったら酒とみりん、醤油、ほんだしを加えて煮立たせ10秒程度に詰めます。※酒の量が多過ぎとの指摘あり。無難なところで大さじ２に訂正しました。
4 肉とタマネギを皿に移し、４cm程度に切った小ネギをタレで10秒ほどサッと焼き火を止めます。
5 皿に盛り付けて出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

やや厚切りの豚バラ肉は照り焼きに合いそうだったのでマヨネーズの隠し味で作りました。

おいしくなるコツ

豚バラ肉に下味を付ける目的は文字通り下味のためともう一つ、ドリップを拭き取ることで独特の臭みを消すことです。シンプルな料理ほど下拵えが大切ですね。定番の照り焼きもマヨネーズの隠し味でグンとコクが出ます。

レシピID：1790009632
公開日：2014/05/16

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つくったよレポート（2件）

菊丸33097408
2016/02/21 08:36

マヨネーズの隠し味に、娘が感動していました。
K.Y8098
2014/11/01 19:10

美味しすぎます!!
ご飯がめちゃくちゃ進みました～(*^^*)

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

Startrek 2014.06.03　20:18

hihatさん　コメント読みました。
エッと思って分量確かめたのですが、いつもの量です。
確かに１/２カップは通常より多いかもしれませんが、
変に思わないのは私がのん兵衛のせいでしょうか？
すみませんでしたm(__ _)m
hihat 2014.06.03　18:30

下味用と後から入れる酒の容量逆じゃありません？
大変な味になりました。。