ご飯が旨い！ ピリ辛「ホタルイカ甘辛煮」 レシピ・作り方
- 約15分
Startrek
ホタルイカを甘辛く味付けしたサッと煮でご飯に良く合います。冷凍物は活きの良い生と違って煮付けた時の独特の臭みが気になります。下拵えがポイントです。
材料（２～３人分）
作り方
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1
冷凍ホタルイカの500ｇパックは冷蔵庫で自然解凍します。上の方から解凍していきますから、100ｇほど取り出します。
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2
ボウル付きの金ザルに空けて水洗いしたらそのまま水を切り、３％の塩水に15分ほど漬けます。生姜は１枚薄切りして半分に切ります。
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3
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と醤油、砂糖、いの一番、豆板醤を加えてひと煮立ちさせます。
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4
水を切った②のホタルイカと生姜を入れて煮立ったら中火で１分煮ます。
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5
火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。
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6
根元を切り落としたカイワレを器に敷き、⑤のホタルイカを盛り付けて出来上がりです。
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神奈川のPちゃん2023/02/07 06:46
佃煮として食べました。美味しかったです。
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