「ホタテのヒモと茎わかめの酢味噌和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 刺身用の朝穫り活きホタテからヒモを外します。ボウルに入れて塩を振り手で揉みます。

   

2. 2 流水で洗ってヌメリを取ったら、キッチンペーパーで水気を拭き取り長さを４等分に切ります。

   

3. 3 生わかめを塩入りのお湯（分量外）で20秒ほど茹でたら冷水に晒し、茎の部分を切り取ったら、３mm程度に斜めに細切りします。

   

4. 4 ボウルに味噌と酢、みりんを入れて合せ、酢味噌を作ります。

   

5. 5 ボウルにホタテのひもと茎わかめを入れ酢味噌とワサビで和えます。

   

6. 6 器に盛り付け出来上がりです。