塩分量が半減♪　重宝する「旨味だし醤油」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ≪一番だし≫
   長い昆布は長さを半分に切り、サッと水で洗って両側にキッチンバサミで切れ目を入れます。鍋に入れて水を張り30分ほど置いてから火にかけます。

   

2. 2 弱火で加熱し沸騰しかけたら昆布を取り出しかつお節を投入。10～20秒ほどしてかつお節が浮いてきたら火を止めます。

   

3. 3 そのままおいてかつお節が沈んで落ち着いたら、ガーゼで濾して一番だしの出来上がりです。

   

4. 4 ≪だし醤油≫
   鍋にだしと酒、みりんを入れて火にかけ、中火で１分ほど煮立てます。

   

5. 5 醤油を加えてひと煮立ちしたら火を止めてそのまま冷まします。だし醤油の出来上がりです。

   

6. 6 抵当な容器に移して冷蔵庫で保存し、塩分少なめのかけ醤油やつけ醤油として重宝します。