お肉ふわふわのコツ♪　「鶏五目ごはん」レシピ・作り方

Name: お肉ふわふわのコツ♪ 「鶏五目ごはん」
Total time: 2 h
Yield: ４～６
Ingredients: 鶏もも肉 200ｇ; 日本酒(下味用) 大さじ２; 塩(下味用) 少々; 日本酒(煮汁用) １/２カップ; みりん 大さじ１; 水 ２カップ; 薄口醤油 大さじ２; 塩 一つまみ; だしパック １袋; 米 ３カップ; 水(炊込み用) 適量; ごぼう 10ｃｍ; ニンジン ３ｃｍ; コンニャク １/８丁; ちくわ(小) １本

1時間以上

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鶏五目めしの鶏肉をしっとり・ふわふわに仕上げるレシピです。予め鶏肉をサッと煮て、煮汁で炊いてから後混ぜが良いようです。

みんながつくった数 5 件

材料（４～６人分）

鶏もも肉 200ｇ
日本酒(下味用) 大さじ２
塩(下味用) 少々
日本酒(煮汁用) １/２カップ
みりん大さじ１
水２カップ
薄口醤油大さじ２
塩一つまみ
だしパック１袋
米３カップ
水(炊込み用) 適量
ごぼう 10ｃｍ
ニンジン３ｃｍ
コンニャク１/８丁
ちくわ(小) １本

作り方

1 鶏肉は食べやすい大きさに薄切りします。トレーに入れて酒と塩を振り15分ほど置きます。
2 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と醤油、塩、だしパックを加え再沸騰したら①を入れて中火で煮立て、アクをすくい取って、３分ほど煮たら火を止めます。
3 肉だけトレーに取出しラップをかけておきます。だしパックを取出して汁を冷まします。
4 米を研いで冷めた③の汁を入れ、目盛りまで水を足して水加減をし30分ほど置きます。
5 ニンジンは皮を剥いて薄眼に銀杏切り、ごぼうは笹がきにして水に浸け、ちくわは薄く輪切り、コンニャクは１/８に切ったら厚さを半分に切り薄切りして④に加えます。
6 炊飯器の炊き込みご飯(通常の白米でも)のモードで炊きます。スイッチが切れたら③の鶏肉を加えて3分ほど追い炊きし、そのまま10分蒸らします。
7 蓋を開けてご飯の天地を返してもう一度蓋をし、さらに10分蒸らしたら出来上がりです。