京風お漬物♪ 小カブの「千枚漬け風」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 小カブ １個
- 水(下漬け用) １L
- 塩(下漬け用) 10ｇ
- 柚子の皮 ２×４cm
- 赤唐辛子 １/２本
- ≪甘酢≫
- 米酢 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 塩 一つまみ
作り方
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1
カブは茎をなり口で切落し皮を剥いて縦二つに割ります。スライサーで２mmの厚さに薄切りします。
-
2
ボウルに１％の塩水を作り①のカブを30分ほど漬けます。
-
3
②を絞って水気を切ります。ゆずの皮を細切りして加えます。調味カップに酢とみりん、塩を入れてかき混ぜ甘酢を作り、カブを和えます。
-
4
容器に入れて斜めに細切りしたとうがらしを加え、蓋をして常温で２～３時間漬け込んだら出来上がりです。
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- 料理名
- 甘酢漬け
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Chakori2020/12/26 23:50
柚子の香りがほんのり効いて美味しいです。甘酢にお砂糖でなくみりんなんですね！初めて作りました。また作ります。
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