昆布で旨さアップ☆ 「タラと大根の煮物」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 大根(厚切り) ２個
- 米のとぎ汁 １L
- 甘塩タラ(切り身) ２切れ
- 早煮昆布 35ｃｍ２本
- 日本酒 １/２カップ
- みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 薄口醤油 大さじ１
- 水 １/２カップ
- 塩 少々
作り方
-
1
大根は１．５cmの輪切りにして皮を剥き、面取りをしたら裏面に隠し包丁を十字に入れます。とぎ汁と一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で30分煮ます。火を止めてそのまま冷まします。
-
2
別の鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら砂糖と醤油、水、塩を加え半分に切ったタラ、長さを1/4に切った昆布、①の大根を入れて中火で煮ます。
-
3
沸騰したら弱火に落とし、アク取りシートを被せて10分ほど煮ます。火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。
-
4
器に盛り付けて出来上がりです。
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