おつな酒肴☆ 「アワビ肝と昆布の醤油煮」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- アワビの肝 ６個
- 昆布だし殻 18ｃｍ２本
- 日本酒 大さじ４
- みりん 大さじ１
- 昆布だし 大さじ４
- 濃口醤油 大さじ２
- ザラメ 大さじ２
- 山椒(粉) 少々
- ≪昆布だし≫
- 早煮昆布 35cm２本
- 水 １L
作り方
-
1
アワビは貝剥きを身と殻の間に差し込み、剥がしたら肝とヒモを外します。肝の外側に包丁で切れ目を入れて、泥状の汚れを出して水で洗います。
-
2
昆布のだし殻を食べやすい大きさにざく切りします。鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら昆布だしと醤油を加え、アワビの肝と昆布を入れます。
-
3
中火で１分ほど煮立てたらザラメと山椒を加えてさらに１分煮立てて火を止めます。
-
4
器に盛り付けて出来上がりです。
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