市販のルーで簡単♪　「牛タンシチュー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 厚切りの牛タンは塩と黒胡椒を振って下味を付け30分ほど置いて常温に戻します。滲み出たドリップをキッチンペーパーで拭き取り、横に２～３本切れ目を入れて縦に二つに切ります。

   

2. 2 ジャガイモは皮を剥いて一口大に切り、タマネギは横半分に切って縦１cm程度に切り、椎茸は１個を４つに削ぎ切りし、インゲンはヘタを切り落として長さを半分に切り、ニンニクは薄切りします。

   

3. 3 鍋に油をひいて火にかけ、ニンニクを入れて香りが立ったらタマネギを中火で炒めます。火が通ってきたらジャガイモと椎茸を加えさらに炒めます。

   

4. 4 全体に油が回ったら牛タンを加えて天地を返しながら炒め、肉の色が変わったら赤ワインを注いて沸騰させます。

   

5. 5 水を加えて沸騰したらアクをすくい取り、アクが落ち着いたら火を弱めて蓋をして１時間ほど煮込みます。一旦火を止めてそのまま30分ほど冷まし馴染ませます。

   

6. 6 ルーを溶き入れてもう一度火にかけ、インゲンとウースターソース、醤油、コンソメを加えて調味したら10分ほど弱火で煮込みます。

   

7. 7 バターを入れて火を止めます。

   

8. 8 スープ皿に盛り付けて出来上がりです。