捨てたらアカン！ 「ヒラメの皮ニンニク焼き」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ヒラメの皮 四半身分
- 日本酒(下味用) 大さじ１/２
- 塩(下味用) 一つまみ
- ニンニク １片
- 小ネギ １本
- オリーブオイル 大さじ１
- 日本酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 味の素 少々
- 濃口醤油 ひと垂らし
作り方
-
1
ヒラメの五枚おろしの四半身からエンガワを切り取った後、皮をひきます。皮目から熱湯をかけて水洗いし、細かいウロコと汚れを洗い流します。
-
2
皮を1cm幅で細切りにしたら酒と塩を振って下味を付けます。
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3
フライパンに油をひいて火にかけ、ニンニクを入れて香りが立ってきたら②の皮を投入。中火でかき混ぜながら焼きます。
-
4
火が通ったら酒とみりんを回し入れて味の素を振ります。
-
5
水気が飛んだら小口に刻んだ小ネギを加え、醤油をひと垂らししてザックリと混ぜ火を止めます。
-
6
皿に盛り付けて出来上がりです。
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