１時間で昆布〆☆ 〆の「ヒラメの握り」 レシピ・作り方
材料（１人分）
作り方
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1
大型のヒラメを五枚におろしました。四半身の幅が大きいので縦二つに切り刺身の柵にします。斜めに削ぎ切りで４枚刺身を切り出し、酒と塩で下味を付けます。
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2
水に１分ほど浸けて柔らかくした昆布の水気を拭き、その上に下味を付けたひらめを並べて包みます。１時間ほど冷蔵庫で昆布〆にします。
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3
炊き立てのご飯を丼に盛り、すし酢を回しかけてヘラで切るように混ぜ合わせます。扇がずにそのまま冷まします。写真は別レシピの分も含めて８貫分のすし飯です。
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4
手を濡れ布巾で適度に濡らして少量(２０g程度)のすし飯を取り、軽く握ったらワサビをぬり、その上に昆布〆を載せて形を整えます。皿に盛り付けて出来上がりです。
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- カテゴリ
- にぎり寿司・手まり寿司ヒラメ
- 料理名
- 寿司
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就職氷河期世代９８７万人内定ゼロは本当に自己責任？2013/12/08 23:40
さばいてはいないのですが、
ブロックの形で手に入り、
あとはしっかりレシピ利用させていただきました。
とても勉強になりました。
美味しいを教えていただきましたよ
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