ワンランク上の味☆　「プレミア牛丼」レシピ・作り方

Name: ワンランク上の味☆ 「プレミア牛丼」
Total time: 15 min
Yield: ３～４
Ingredients: 牛肉(切り落とし) 120ｇ; 日本酒(下味用) 大さじ１; 塩(下味用) 一つまみ; タマネギ(中) １/２個; ごぼう 10ｃｍ; ニンニク １片; 日本酒 １/２カップ; みりん 大さじ２; 砂糖 大さじ１; 濃口醤油 大さじ１～２; ほんだし 小さじ１; 赤ワイン 大さじ１; 豆板醤 小さじ１/３; ごはん １膳分; 紅生姜(キザミ) 適量

約15分

Startrek

ごぼうと赤ワインで普段の牛丼がワンランクアップします。

みんながつくった数 5 件

材料（３～４人分）

牛肉(切り落とし) 120ｇ
日本酒(下味用) 大さじ１
塩(下味用) 一つまみ
タマネギ(中) １/２個
ごぼう 10ｃｍ
ニンニク１片
日本酒１/２カップ
みりん大さじ２
砂糖大さじ１
濃口醤油大さじ１～２
ほんだし小さじ１
赤ワイン大さじ１
豆板醤小さじ１/３
ごはん１膳分
紅生姜(キザミ) 適量

作り方

1 ごぼうはたわしで皮をこそげ落とし、ピーラーで笹がきにしたら３分ほど水に晒してアクを抜きます。
2 牛肉は酒と塩で下味を付け15分ほど置きます。タマネギは縦に厚めの薄切り、ニンニクは薄切りします。
3 フライパンを火にかけ牛肉とニンニクを一緒に入れて中火で炒めます。脂が出てきて肉の色が変わってきたら一旦肉だけ取り出します。
4 タマネギと水を切った①のごぼうを投入してしんなりするまで炒めます。
5 肉を戻して一緒に30秒ほど炒め肉とタマネギ、ごぼうが馴染んだら酒とみりんを入れ、ひと煮立ちしたら砂糖と醤油、ほんだし、赤ワインを入れて弱火で２分煮込みます。
6 味見をして調味したら豆板醤を加え全体に絡めて火からおろします。
7 ご飯を盛って⑤をかけ、紅生姜を天盛りして出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

上質の切り落としだったので牛丼にしました。

おいしくなるコツ

牛肉には下味を付けます。切り落としで脂身の多いところを選び、炒め油を使わないのがコツ。

レシピID：1790008140
公開日：2013/07/31

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つくったよレポート（4件）

菊丸33097408
2020/09/12 13:55

家族のリクエストでリピです。好評でした♪
菊丸33097408
2019/10/24 13:36

糸こんにゃくと豆腐を足してみました。牛肉がとっても美味しくなりました＾＾
颯湖
2016/10/20 14:10

簡単にできておいしかったです。ごちそうあさまでした。
あいらまな
2013/08/08 18:15

炒め油を使わず、ごぼうを、
使ってヘルシーな牛丼ですね！
赤ワインでコクが出ます。美味しかった。！
小さい子供がいるので豆板醤は抜きました。