お惣菜☆　「小カブと豚バラ炒め煮」レシピ・作り方

Name: お惣菜☆ 「小カブと豚バラ炒め煮」
Total time: 15 min
Yield: ２～３
Ingredients: 小かぶ ２個; 豚バラ肉 60ｇ; 日本酒(下味用) 小さじ２; 塩(下味用) 少々; オリーブオイル 大さじ1; 日本酒 １/２カップ; みりん 大さじ１; 水 1/2カップ; 薄口醤油 大さじ１．５; ほんだし 小さじ1

約15分

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カブと豚バラの炒め煮です。火の通りやすいカブに豚バラの旨みが染み込んでご飯に合います。茎も一緒に煮ると彩と食物繊維の補給になります。

みんながつくった数 8 件

材料（２～３人分）

小かぶ２個
豚バラ肉 60ｇ
日本酒(下味用) 小さじ２
塩(下味用) 少々
オリーブオイル大さじ1
日本酒１/２カップ
みりん大さじ１
水 1/2カップ
薄口醤油大さじ１．５
ほんだし小さじ1

作り方

1 カブは茎の付け根で切り切り、皮をむいたら８等分にくし切りします。茎と葉３ｃｍにざく切りします。豚バラは２ｃｍに切り、酒と塩で下味を付けます。
2 鍋に油をひいて豚バラを焼きます。少し色が変わったらカブを投入して一緒に軽く炒め、酒を注ぎ入れます。沸騰させたら水とみりん、醤油、ほんだしを加えます。
3 再沸騰したら中火で煮立てながらアクをすくい取ります。落ち着いたら弱火に落とし、アク取りシートを被せて１０分煮ます。
4 シートを取って茎を入れ中火で火を通し、味見をして調味したら火を止めて蓋をします。そのまま冷ましながら１０分程度味を含ませます。
5 器に盛り付けて出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

立派な小カブがあったので豚バラと炒め煮にしました。

おいしくなるコツ

下味を付けて豚バラとカブをサッと炒めたら日本酒を注いで煮立たせるのがポイント。後は水とみりん、醤油を加え少なめの汁で煮ます。汁が多いとじゃぶじゃぶになって味が抜けてしまうので要注意。汁少な目ではアク取りシートが役立ちます。

レシピID：1790007714
公開日：2013/04/24

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つくったよレポート（4件）

二階堂さんご
2023/01/22 20:43

カブが苦手な家族がいるので滅多に買わないのですが、こちらのレシピは美味しいと食べてくれました！また作ります！
リラックミ
2021/02/24 19:58

子供も喜んで食べてくれまひた。
菊丸33097408
2020/09/24 13:46

ご近所さんからカブをいただいたので。簡単でとっても美味しかったです＾＾
Polaris36
2015/11/26 10:28

こんにちは〜お久しぶりです。雨が降って寒いですね！
蕪と豚バラのコンビとっても美味でした。茎も彩りとしても食物繊維も取れて嬉しいです。おごちそう様♡