珍味☆　「生干し漬けマグロ＆手綱かまぼこ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 マグロの刺身用の柵から一塊切り出します。

   

2. 2 ボウルに煮切り醤油を入れてワサビを溶き、マグロを３０分ほど漬けます。

   

3. 3 トレーにすのこを敷き漬マグロを載せて冷蔵庫で一昼夜干します。

   

4. 4 丸１日経って生干しになったら、３mm程度の薄切りにします。

   

5. 5 蒲鉾は１cm幅に厚切りして、ピンクの部分を皮を剥くように切りはがし、端を一部残します。中央に切り込みを入れて捻り、手綱状にしたら白い部分に戻して被せます。

   

6. 6 皿に薄切りしたマグロと手綱かまぼこを盛り付け、根元を切り捨てたカイワレを添えます。