小料理屋の先付☆ ｢タコと春菊酢味噌和え｣ レシピ・作り方
- 5分以内
- 100円以下
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茹でダコの頭は足よりも旨味が強く地元では人気の品。春菊との酢味噌和えは香りも良く、お酒に良く合います。小料理屋の先付けと言った感じです。
材料（２人分）
作り方
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1
購入してから１～２日経った茹でダコ（もちろん生食の賞味期限内で）は一度湯通しして冷水に取って水気を切ってから引き切りで薄く短冊切りします。
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2
鍋に塩入りのお湯（分量外）を沸かし、春菊を根元から徐々に入れて20～30秒ほど茹でて取り出し、水に晒して粗熱を取ります。水気をしぼって根元を切り捨て４ｃｍのざく切りにします。
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3
小ボウルに味噌とみりん、酢を入れて混ぜ合わせます。
-
4
ボウルに切ったタコと春菊を入れ酢味噌を加えて和えます。
小鉢に盛り付けて刻み海苔を天に載せ出来上がりです。
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