隠し技は３つ☆ 「美味しいしじみ汁」 レシピ・作り方
- 約15分
Startrek
しじみは冷凍すると味が増すとのこと。いつでも使えるので便利です。これをまず酒蒸しします。次に、塩麹で旨みをプラス。この３つの隠し技で料亭のようなみそ汁に。
材料（３～４人分）
作り方
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1
冷凍保存して置いたシジミ（ID: 1790005667）をそのまま鍋に入れます。酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰したら弱火に下げて蓋をして１分ほど蒸し煮にします。
-
2
水とほんだしを足して中火で３分煮ます。一旦火を止めて塩糀を加え味噌を溶いたら、もう一度火を入れて煮えばなで火を止めます。
-
3
椀に盛って出来上がりです。しじみの旨みはもちろん、酒と塩糀で深みのある味噌汁になります。
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