刺身より旨いカモ！ 「ホッキ塩麹焼き」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ホッキ(大) ２個
- プラス糀 生塩糀 小さじ２
- 日本酒 大さじ１
作り方
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1
活きている貝を魚屋さんで外してもらって購入。貝柱とヒモを外し、中の黒いワタを指を入れて取り出します。ざっと水洗いして水を切ります。
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2
プラス糀(生塩麹)を使用しました。
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3
キッチンペーパーで水気を拭きとったら、酒を振りかけ塩麹を塗ります。
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4
予熱した両面焼きグリルに入れ、中火で約５分焼きます。薄っすら焼き目が付いた程度で取り出します。
-
5
ヒモは半分程度に、本体は縦に４～５つに細切りし、盛り付けて出来上がりです。
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