初冬の風物詩☆ 「タラ白子と生海苔の吸い物」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 真ダラ ひと腹
- 生海苔 ５０ｇ
- 麩 ４切れ
- 日本酒 1/2カップ
- 三河みりん 大さじ１
- 水 ３カップ半
- 薄口醤油 大さじ２
- ダシパック ２パック
作り方
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1
真ダラの白子は見た目は悪いですが、食べたら絶品でまさに冬の風物詩。
鍋に塩入のお湯を沸かして30秒ほど湯通し、水に晒して粗熱を取ります。
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2
宮城県産の生海苔で、函館ではこの時期ポピュラーな品。岩手県育ちの私としては、復興の象徴のような感じがして感慨深いものがあります。
水洗いしたら、しっかり絞って水を切ります。
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3
鍋に酒とみりんを入れて煮切ったら水とダシパックを入れて弱火で５分ほど煮出します。
麩をぬるま湯に入れて戻し絞ります。
-
4
醤油を入れて調味したら、白子と海苔、麩を入れてひと煮立ちしたら火を止めます。椀に盛って出来上がりです。
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