お祝いの一品♪　下拵えと焼き「鯛の塩焼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 400ｇの焼くにはちょうど良い型の鯛です。

   

2. 2 包丁の背を使ってウロコをこそげ取ります。

   

3. 3 エラを開けて中の赤いエラを両側から切ります。この時、食道も同時に切っておきます。
   次に、肛門から腹ビレまで包丁を入れて内臓を抜き取ります。

   

4. 4 表側に十字に飾り包丁、裏側の肉厚の部分に横一直線に隠し包丁を入れます。
   次に、口から金串を打って頭と尻尾が反るように成形します。

   

5. 5 腹の中と表、裏に万遍なく塩を振って５分程度置きます。
   予熱したグリルに入れ、中火で15分程度焼いたら、仕上げに強火で２分焼いて取り出します。

   

6. 6 皿に盛って、レモンの薄切りと大根おろしを添えて出来上がりです。