簡単すし飯で♪　大トロづくし「マグロ丼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 行きつけの魚屋さんお勧めのマグロでした。大トロを400ｇで切りだしてもらいました。なかなかの上物です。大トロは家庭用の包丁では切る時に崩れやすいので、30分程度冷凍庫に入れます。

   

2. 2 まずは引き切りでお刺身で切り出します。別に３切れマグロ丼に切っておきます。

   

3. 3 ほかに４切れ切り出して粗ミジンにキザミます。ネギもみじん切りにします。大葉は縦半分に切り、２枚重ねて縦に丸めて繊切りにします。

   

4. 4 マグロとネギ、大葉、わさび、塩を一まとめにして、さらに細かく切っては、包丁の腹でのばしを繰り返して、粘りが出てきたらネギトロの出来上がりです。この量の半分をマグロ丼に使います。

   

5. 5 熱い炊き立てのご飯(冷や飯なら電子レンジで熱したもの)を小さな丼に盛り、すし酢を加えて切るように混ぜます。扇がずにそのまま冷まします。

   

6. 6 酢めしが冷めたら、キザミ海苔を振りかけネギトロを大葉を敷いた奥におき、マグロを二つに折りながら並べて盛り付け、彩にイクラを散らして出来上がりです。