万能常備菜☆　激辛「韓流肉そぼろ」レシピ・作り方

Name: 万能常備菜☆ 激辛「韓流肉そぼろ」
Total time: 30 min
Yield: ４～６
Ingredients: 豚ひき肉 200ｇ; 日本酒（下味用） 大さじ１; 塩（下味用） 一つまみ; コショウ（下味用） 少々; タマネギ（中） 1/4個; 椎茸 １個; 青南蛮 ２本; ニンニク １片; えごま油 大さじ１; 日本酒 1/2カップ; 三河みりん 大さじ１; ハチミツ 大さじ２; 濃口醤油 大さじ２; コチュジャン 大さじ１; いの一番 少々

約30分

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青南蛮とコチュジャン入りで激辛の肉そぼろです。ご飯にかけたり、ラーメンに入れたり、お弁当のおかずにと使い方いろいろの常備菜です。

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材料（４～６人分）

豚ひき肉 200ｇ
日本酒（下味用）大さじ１
塩（下味用）一つまみ
コショウ（下味用）少々
タマネギ（中） 1/4個
椎茸１個
青南蛮２本
ニンニク１片
えごま油大さじ１
日本酒 1/2カップ
三河みりん大さじ１
ハチミツ大さじ２
濃口醤油大さじ２
コチュジャン大さじ１
いの一番少々

作り方

1 挽肉に酒と塩、コショウを振って下味を付け10分程度置きます。タマネギと椎茸、ニンニクはみじん切り、青南蛮は小口切りにします。
2 鍋を火にかけ油をひいて、熱くなったら挽肉とニンニクを入れて竹べらでかき混ぜて天地を返しながら炒めます。
3 肉の色が変わって。少しポロポロ感が出てきたらタマネギと椎茸、青南蛮を投入してさらに炒めます。全体に油が馴染んでタマネギに透明感が出たら酒とみりんを回し入れます。
4 酒が沸騰してアルコールが飛んだら、ハチミツと醤油、コチュジャン、いの一番を入れてよくかき混ぜます。火を弱めにして蓋をずらせて被せ10分ほど煮込みます。
5 水気がなくなって全体にシットリした所で味見をして調味し火を止め、そのまま冷まして味を馴染ませます。
6 冷めたら蓋付き容器に入れて冷蔵庫で保存します。大量に作ったときは小分けして冷凍します。