冷めても美味しい！「秋刀魚の開き 天日干し」 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
Startrek
この時期の秋刀魚は、頭部後方がコブのように高くなり脂ののりが最高です。塩焼きを超えるレシピが天日干し。独特の臭みが消えるので、冷めても美味しさそのままです。
材料（２人分）
作り方
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1
秋刀魚の頭を落として背開きにし、内臓を取って洗います。３％程度の塩水（立て塩）に３０分ほど浸けたら、水を切ってザルにのせ天日に２時間ほど干します。
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2
予熱したグリルに入れて両面焼き・中火で６分焼いたら、仕上げに強火で１分焼きます。
この間に、大根を洗って皮を剥かずにおろし、小ネギは２～３mm幅に小口切りに刻みます。
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3
大葉を敷いた皿に盛り付け、大根おろしと刻んだネギをかけて出来上がりです。醤油をかけて戴きます。ご飯も良いですが、ゆっくり晩酌しながら戴くのも「冷めても旨い天日干し」ならでは。
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- カテゴリ
- さんま
- 料理名
- 焼き魚
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