海峡まぐろ☆ 「ヅケのわかめ和え山かけ」 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
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津軽海峡はマグロの一大漁場。特に今年の夏は漁獲量が多いらしく、地元でも大型のものが安く手に入ります。煮切り醤油でヅケにしてからワカメと和え、山かけに。
材料（２人分）
作り方
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1
刺身用のマグロの柵です。中トロや大トロもいいですが、個人的には赤身が好きで、中でもヅケの「山かけ」には目がありません。刺身のために幅を調整した切り落としを使います。
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2
切り落としを削ぎ切りで薄切りします。茹でわかめはざく切り、長芋は下します。酒を煮切って、みりんと醤油、だしを入れた煮切り醤油に切ったマグロの薄切りを30分漬けます。
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3
摩り下ろした山葵をヅケまぐろに絡め、わかめと和えて盛り付けたら下した長芋をかけて出来上がりです。
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- カテゴリ
- マグロ
- 料理名
- 刺身
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菊丸330974082022/09/01 13:32
おつまみに。好評でした＾＾
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