めんつゆが秘訣☆　「蕎麦屋の親子丼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉を小さめの一口大に切り、酒を振って塩麹をまぶしたら10分ほど置きます。ネギは薄く斜め切り、タマネギは縦に薄切りします。

   

2. 2 出来立ての自家製めんつゆです（ID：1790005555）。２倍希釈程度なので親子丼には２：１の割合で酒で割ります。

   

3. 3 親子鍋にタマネギを均等に敷いて、中央に紙タオルで水気を拭いた鶏肉を配置します。めんつゆと酒を入れて火にかけます。

   

4. 4 沸騰したら蓋をして弱火で３分煮てたまごを中央の肉の上から1/3量入れてもう一度蓋をして30秒程度煮ます。

   

5. 5 蓋を取って中火に上げ、残りのたまごを全体に回し入れて固めます。白身が固まりかけて半熟の状態になったところで火を止めます。

   

6. 6 熱いご飯の上に盛り付けて出来上がりです。余熱で丁度いい具合に固まり、ふわふわ親子丼になります。