テールの煮込み～放りっぱなしの煮込み料理～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ビニール製の保存袋の中で、漬けだれを合わせます。
   
   《漬けだれ》
   おろししょうが　適量
   赤ワイン　１／２カップ
   赤しその葉　１０枚程度
   とうがらし　３本
   塩　小さじ１
2. 2 漬けだれの中にテールを入れ、よくなじませます。
   
   密封して冷蔵庫で一晩以上ねかせます。
3. 3 フライパンに油をひいて、テールを焼きます。

   

4. 4 表面に焦げ目がつけばＯＫです。

   

5. 5 煮込み用の鍋に水を入れて沸騰させます。
   
   テールが水に漬かる量に水は調節します。
   
   テールを加え、弱火で３０分煮込みます。
   
   水分が減ったら、水を加えながら煮込みます。

   

6. 6 30分したら火を止めて自然に冷まします。
   
   再び加熱し、沸騰したら弱火にして３０分煮込みます。
   
   水の量は、テールが漬かる程度に調節します。
   
   
   水を加えながら調理します。

   

7. 7 30分煮込んだら火を止めて、赤しそを取り出します。
   
   そして自然に冷まします。
   
   ２回目の煮込みが完了です。

   

8. 8 ３回目、味を入れます。
   さとう　大さじ２
   しょうゆ　大さじ２
   こしょう　適量
   塩　少々
   加熱し、沸騰したら弱火にして３０分煮込みます。
   
   水の量は、テールが漬かる程度に調節します。