定番のお惣菜☆ 「切干大根の五目炒め煮」 レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
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まさに健康食です。最盛期に収穫して干した切干大根は、袋を開けたとたんに独特の日向の臭いがします。冷蔵庫にある食材をいろいろ取り混ぜて炒め煮にしました。
材料（１０人分）
作り方
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1
切干大根は１袋ボウルに開けてたっぷりの水で20分戻します。戻したらザルにあけて軽く水洗いして絞り水を切ります。
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2
椎茸を耐熱カップに入れてお湯を注ぎ500Ｗ電子レンジに２分かけます。そのまま5分も置けば簡単に戻すことができます。もっとも簡単な戻し方です。
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3
ちくわは小口切りで薄切り、油揚げは油抜きして細切り、茹でフキは４ｃｍ程度に斜め切り、戻した椎茸は薄切りします。
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4
鍋にオリーブオイルとごま油をひいて火にかけ戻した大根を炒めます。全体に油が回ったら<４>の材料をすべて入れて炒めます。
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5
酒とみりんを入れてアルコールを飛ばし、椎茸の戻し汁と醤油、ほんだし、いの一番を入れて煮込みます。
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6
ポリ製のアク取りを落としぶたにして弱火で１０分煮たら、蓋を取り味見をして調味し火を止めます。そのまま冷まして味を含ませたら出来上がりです。
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- 切り干し大根
- 料理名
- 炒め煮
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