塩麹で♪パリッパリごぼうチップス レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうをしっかり洗って、皮を剥かずにピーラーで薄くスライスする。
   半分にカットしてザッと洗う。

   

2. 2 キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取り、ビニールorボウルに入れる。
   塩麹としょうゆを入れ混ぜ、そのまま2〜3時間おく。

   

3. 3 底にたまっている汁を捨て、軽く搾る。
   揚げる直前に、片栗粉をまぶす。

   

4. 4 フライパンに油を入れ180度に熱する。
   ごぼうを1本ずつ入れ、揚げる。
   今回はパセリを素揚げしたものをトッピングに♪

   

5. 5 面倒ですが、塩麹はペースト状にすると馴染みやすく、油はねも防げます。