ザッハトルテ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ～生地を作る～
   卵・卵黄・グラニュー糖を
   耐熱ボウルに入れ、
   湯煎しながら
   倍のかさになるまで泡立てる
2. 2 １にココア・アーモンドプードルを合わせてふるい入れ、
   ゴムべらで切り混ぜする
3. 3 レンジで５０秒加熱して溶かしたマーガリンを２に混ぜ合わせる
4. 4 溶かしマーガリン（分量外）を
   型に塗り、生地を流し入れる
5. 5 ４を１７０度に加熱した
   オーブンで２２分焼く
6. 6 焼き終えたら型からはずし、
   伏せて網に置く
   ～生地完了～
7. 7 ～シロップを作る～
   ★の材料を合わせ混ぜる
   ～シロップ完了～
8. 8 生地が冷めたら
   生地を２枚にスライスし、
   乾燥を防ぐために
   ７のシロップを全面に塗る
9. 9 切った面の間に
   アプリコットジャムを塗る
   塗り終えたら、生地を
   重ねる
10. 10 ～ガナッシュクリームを作る～
    チョコレートを細かく刻む
11. 11 生クリームを湯煎にかけ、
    黄色っぽくなったら
    １０のチョコレートを加え、
    綺麗に溶かす
12. 12 １１を泡だて器で
    とろりとするまでかきまぜ、
    ラムエッセンスを加える
    ～ガナッシュクリーム完了～
13. 13 ９の生地に１２の
    ガナッシュクリームを
    上からどばっとかけ、
    かるくならす
    ～ケーキ完成～
14. 14 ～くるみのプラリネを作る～
    フライパンでくるみを
    軽くローストし、いったん取り出す
15. 15 グラニュー糖・水を合わせて
    火にかけ、泡立ってきたら、
    くるみを加えて混ぜる
    ～プラリネ完成～
16. 16 ケーキに１４のプラリネをのせて、冷蔵庫へ