食卓だけでも春気分♪ 「ウドとり貝酢味噌和え」 レシピ・作り方
- 約15分
Startrek
栽培のうどは今が旬。函館近郊の北斗市はだいぶ前からこの栽培に取り組んでいて、「北海うど」のブランドで市場に出荷しています。アクが少なく柔らかいのが特徴です。
材料（２人分）
作り方
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1
ウドを必要な分だけ切り皮を剥きます。長さを半分にして縦に薄切りしたらすぐに用意した酢水(分量外)に浸けてアク止めをします。
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2
５分ほど浸けておきます。とり貝は解凍したら塩水でサッと洗って絞り縦に３つに切りします。
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3
味噌とみりん、酢を合わせて酢味噌を作りウドととり貝を和えて大葉を敷いた小鉢に盛り付けます。瑞々しい穂先を添えると春めいた雰囲気が。
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- カテゴリ
- うど
- 料理名
- 酢味噌和え
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