低カロ高級和食☆ 「帆立と筍の京風煮物」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- ボイルホタテ(大) ４個
- 水筍 １個
- 薩摩揚げ ２枚
- ★出汁(昆布) １カップ半
- ★日本酒 1/2カップ
- ★三河みりん 大さじ２
- ★薄口しょう油 大さじ２
- ★砂糖 大さじ１
作り方
-
1
京風煮物の時は昆布の出汁ひきから始めます。昆布を水に浸け30分ほどおいてから火にかけ沸騰寸前で取り出します。ホタテは湯通しして水をきります。
-
2
たけのこは穂先をくし切りにして根元は半月切りに。大きいものは銀杏切に。薩摩揚げはふたつに切ってから対角線に切り、材料を全て鍋に並べて★印を入れて火にかけます。
-
3
沸騰したらアクを取り昆布を落し蓋代わりにかけて弱火で10分煮ます。味見をして調味したら火を止め、そのまま冷まして味を含ませ出来上がりです。
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- カテゴリ
- ホタテ
- 料理名
- 煮物
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