函館魚市場の初セリ☆ 「槍イカの辛味噌煮」 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- 子持ち槍イカ（胴以外） １杯分
- 出汁（昆布） 1/2カップ
- 日本酒 大さじ３
- 三河みりん 大さじ３
- 薄口しょう油 大さじ１
- 味噌 小さじ１
- 鷹の爪（小口切り） 小さじ１
作り方
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1
見事な子持ちの槍イカです。胴体からゲソと内臓を抜きます。耳は指で剥がれます。同時に胴の皮を剥きます。真イカに比べて剥がし易いのが特徴です。
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2
背面に包丁を入れ開きます。軟骨を取り、たまごを切れに剥がし、ゲソからすみを一筋剥がし取ります。目玉を外しゲソを２・３本ずつに切り分けます。耳を縦２つに切ってざく切り。
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3
鍋に胴以外の耳、ゲソ、たまごを入れスライスした生姜を一緒に入れて出汁、酒、醤油、みりんを入れて煮ます。弱火で５分煮たら味噌を溶き入れ鷹の爪を加えて出来上がりです。
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菊丸330974082020/09/24 13:33
魚市場ではなく、スーパーのイカですが、とっても素敵なおつまみができました。もちろんご飯にもぴったり！
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