立て塩に一工夫☆ 冷蔵庫で自家製「アジの開き」 レシピ・作り方
- 1時間以上
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冷蔵庫で干物は魚好きへのイチオシレシピです。鮮度を下げずに、天候関係なしでいつでも干物ができます。バットやトレーに簀子（すのこ）を敷いてのせるだけ。
材料（１～２人分）
- アジ １尾
- ≪ゆず立て塩≫
- 水 １L
- 塩 30ｇ
- ゆず皮 適量
- 酢橘皮 適量
作り方
-
1
魚屋さんで背開きしてもらった味です。型は良い方です。
-
2
立て塩を作ります。ボウルに入れた１Ｌの水に３０ｇの塩をいれかき混ぜます。バットに移し替えて刻んだゆずと酢橘を入れます。アジを30分浸けます。
-
3
バットの立て塩を空け、簀子を敷いてアジを皮目を下にしてのせ冷蔵庫に入れます。２度裏返して丸1日でいい具合に干物になりました。(両面焼き)グリルで10分焼いて出来上がりです。
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- カテゴリ
- あじ
- 料理名
- 干物
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