青森郷土料理☆ 真鱈の「じゃっぱ（雑把）汁風」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
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1
購入した四半身を切身にして軽く酒と塩（分量外）をしました。カマと切身をじゃっぱ汁に。まず、湯通ししてヌメリと汚れを取り鍋に入れます。
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2
白菜はざく切り、きのこは解凍してそのまま、大根は銀杏に切り＜１＞の鍋に入れます。酒と水、ほんだしを入れて火にかけます。
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3
沸騰したらアクを取り弱火で10分煮ます。薄切りした豆腐を入れて味噌を溶き入れて一煮立ちしたら出来上がりです。椀に盛りみつ葉を浮かせます。
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